Рис в Болгарии

Совершенно неожиданно рис в Болгарии стал в свое время для нас серьезной проблемой. Казалось бы, в «Кауфланде» огромный выбор вариантов, но подходящий никак не находился. Рис был в лучшем случае безвкусным, а чаще почему-то отдавал стиральным порошком, причем это относилось ко всем разновидностям – круглому, длинному, пропаренному, дорогому в коробочках, дешевому в пакетиках.
Потом любимые сорта, конечно, нашлись, и мы вам их в этой статье непременно покажем. Но поначалу было сложно, мы раз за разом разочаровывались и все больше удивлялись: почему в стране, где производят рис, он такой невкусный?

Производство

Да, и для нас это было неожиданностью, но в Болгарии выращивают рис. Причем выращивают его аж с XIV века – в районах рек Марица, Тунджа и Дунай. Впрочем, о древних рисовых полях известно немного, а современные появились в 1962 году — в районе Пловдива. В 90-х годах, когда болгарское сельское хозяйство переживало кризис, рисовых полей стало значительно меньше (в 20 с лишним раз), но позднее их восстановили. К 2017 году в Болгарии ежегодно добывали более 70 тысяч тонн со 120 тыс. декаров.
Существует 13 болгарских сортов риса, по качеству они не уступают итальянским и турецким. Но сеют в стране преимущественно иностранные сорта, потому что болгарские считаются менее выгодными. Поля находятся вокруг Пловдива, в областях Пазарджик и Стара Загора.

Применение

В болгарской кухне рис используется весьма активно. Сорта делятся на три основные группы:

• • Дългозърнест (длиннозерный). Самый рассыпчатый. Его также называют китайским или оригинальным китайским.
• • Среднозърнест (среднезерный). Используется для сладких блюд, ризото и суши. Самая, наверное, распространенная разновидность, торговое название – «бисерен ориз».
• • Късозърнест (короткозерный, круглый). Используется преимущественно для приготовления сладкой рисовой каши.

Рис – важная составляющая множества блюд. Это и «дроб сарма», и «Мляко с ориз» (десерт), «Лозови сарми» и еще куча всего. С рисом готовят мидии, мясо, курицу, используют в качестве начинки при фаршировании.

Самый вкусный рис в Болгарии – на наш взгляд

Итак, какой рис покупаем мы? У нас есть несколько любимых сортов.

• • «Ориз баланс» (Krina). Он, как говорится в рекламе, сочетает мягкость вкуса белого риса с полезностью коричневого. Вкус выразительный, консистенция более вразумительная, чем у обычного риса, в общем, интересный вариант, особенно в сочетании с мясом или курицей. Содержание клетчатки – 7,8%.
• • Рис для суши той же марки. Используем для суши. Нежный, мягкий, безвкусный рис, который хорошо лепится. Кстати, с другими сортами риса того же бренда у нас как-то не сложилось — невкусные они, на наш взгляд.
• • Рис из «Лидла». Тут все просто – там один-единственный сорт риса. Нейтральный вкус, средний размер зерна. Совершенно универсальный вариант, сочетается с мясом, рыбой, овощами, бобовыми… в общем, со всем сочетается.
• • Длиннозерный рис из «Кауфланда», собственная марка «Классик». Это бланшированный белый рис типа Б (длиннозернистый) родом из Румынии. Очень вкусный рассыпчатый рис, хорош с чем угодно и сам по себе.

 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Фруктовые консервы в Болгарии
Пилешка супа – куриный суп в Болгарии
Мастика в Болгарии

Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!