Курица с рисом по-болгарски (пилешко с ориз)

Курица с рисом по-болгарски (пилешко с ориз)

Как-то раз нам попалась информация, что иностранцы в Болгарии всем блюдам предпочитают именно это. Так это или нет, неизвестно, но курица с рисом по-болгарски действительно получается вкусная. Это простой домашний рецепт – вкусный, экономный и сравнительно быстрый.
В принципе, курицу с рисом готовят везде, где есть курицы и рис – уж очень хорошо сочетаются эти два продукта. Но болгарский рецепт имеет свои особенности. Вернее, болгарские рецепты – как водится, у каждого повара свои секреты приготовления. Мы покажем, как готовим курицу с рисом мы.

Что потребуется?

курица с рисом по-болгарски
Вот так выглядит готовое блюдо
  • Одна целая курица, разрезанная на части (хребет, грудки, крылья, бедрышки и голени).
  • Рис – 400-700 г.
  • 2 головки лука.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Немного растительного и сливочного масла.
  • Черный перец горошком и молотый.
  • Соль.

Как готовить?

варка
Варим курицу до полуготовности
  1. Разрезанную курицу надо залить холодной водой, добавить по одной целой луковице и морковке, а также стручок сладкого перца, горошины черного перца и соль. Варить до полуготовности.
  2. Тем временем промыть рис. Сколько его брать – зависит от вашей любви к рису. Он получается вкусный, так что даже если курица кончится раньше, не беда, рис не пропадет.
  3. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле. Сюда же добавляем промытый рис и жарим минуты 3-4 (мы этот этап пропускаем).
  4. Теперь выкладываем рис в небольшой противень, сверху располагаем куски полусваренной курицы (кроме хребта) кожей вверх и заливаем все это дело куриным бульоном. Рис должен быть покрыт полностью жидкостью, а курица может слегка над поверхностью бульона возвышаться.
  5. Приправляем перцем, сверху кладем кусочки масла, ставим противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и запекаем около 40 минут. При необходимости доливаем бульон.
  6. Вынимаем и едим! Салат из свежих овощей в качестве дополнения будет весьма кстати. Ну и бокал сухого вина лишним не будет. А из остатков бульона можно сварить куриный суп – пилешка супа.

Это базовый рецепт. Его можно усложнять и совершенствовать. Или, наоборот, упрощать еще больше. Например:

обмазка
Перед запеканием можно обмазать шкурку маринадом

  • Предварительно замариновать курицу в любимых пряностях. Например, хорошо подойдут паприка, чили, тимьян и чеснок.
  • Добавить в бульон побольше овощей.
  • Использовать разные сорта риса. На наш взгляд, для блюда хорошо подходит рис Баланс, о котором мы писали тут.
  • Отказаться от обжарки риса. И даже жареный лук не добавлять.
  • Наоборот, не ограничиваться жареным луком, а пожарить с ним еще морковку, сельдерей, грибы.
  • После укладывания курицы в противень намазать ее каким-нибудь маринадом для румяной корочки.

В общем, для любителей поэкспериментировать открываются безграничные перспективы. Мы обычно обходимся без обжарки, зато предварительно маринуем курицу и обмазываем ее перед запеканием дополнительно смесью меда, паприки, чеснока, жгучего перца, соли и тимьяна. А при подаче еще и самардалой посыпаем. А вы можете поступить так же или выбрать какие-то иные приемы для улучшения блюда. Приятного аппетита!

 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Яйца по-панагюрски
Пататник: особенности и рецепт
Торт «Гараш»

Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!