Где поесть в Болгарии: бар, ресторант, механа и другие заведения

В Болгарии все места, где можно перекусить и поразвлечься, называют «заведениями». Иногда уточняют: «заведения за хранене», но необязательно. Для иностранца, впрочем, этого все равно недостаточно: мало знать, что в этом месте тебя накормят, хочется иметь еще хотя бы приблизительное представление, чем именно, по какой цене, можно ли сюда заходить с ребенком, и годится ли конкретное место для романтического или делового ужина.
Хотя бы примерное представление об этом можно получить, обратив внимание на то, как себя позиционирует выбранное заведение. Тут надо иметь в виду, что позиционирование не всегда так уж соответствует вашим представлениям: вам это место может показаться роскошным рестораном, а скромный хозяин считает, что эти бистро. Или наоборот. Но чаще все-таки названия как-то соотносятся с действительностью.
В основном все заведения делятся на рестораны и «заведения за бързо обслужване». Основное отличие, насколько мы понимаем, в том, что в ресторане готовят из изначальных, так сказать, продуктов, во всех остальных заведениях используют полуфабрикаты или готовые блюда. Соответственно, картофельное пюре вполне может оказаться из пакетика, например. Это официальное различие, а как дела обстоят на самом деле, мы не знаем – ни один ресторан не горел желанием нас пригласить на кухню и показать, как у них там все устроено (а жаль, жаль…). По идее ресторан отличается от более скромных заведений еще и наличием официантов, но по факту официанты есть почти везде.
В этой статье мы рассмотрим те заведения, куда приходят, чтобы насытиться. О сладкарницах и «питейных заведениях» поведаем в следующий раз.

Ресторант

То бишь ресторан. Общедоступное предприятие общественного питания, где предлагают горячие блюда и кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки. Обслуживают клиентов квалифицированные официанты. Рестораны могут быть классическими (где предлагается разнообразные ассортимент, как, например, в ресторане «Сияна», о котором мы писали тут) или специализированными. Например:

• • Ресторант за риба, за месо, за дивеч и т.п. Ассортимент базируется на основном продукте, указанном в названии (рыба, мясо, дичь и т.п.). Вот тут мы писали о рыбном ресторане в Константин и Елена.
• • Ресторант барбекю, скара, грил. Основной метод приготовления – на скара.
• • Ресторант-клуб. Обслуживает посетителей с определенными интересами – по идее, в названии должен даваться намек, с какими именно.

В специализированных ресторанах может подаваться не только то, что заявлено в названии, например, иногда в рыбных ресторанах есть мясное меню. Но основное внимание уделяется именно «коронным» блюдам.

Ресторант с национална (чужестранна) кухня

С иностранными кухнями все более или менее понятно: в японском ресторане вас ждут японские блюда, в китайском – китайские, в итальянском – итальянская. Ну и напитки соответствующие. При этом стоит учесть, что рестораны иностранной кухни обычно предлагают блюда этой самой кухни, рассчитанные на местных потребителей в соответствии с представлениями этих потребителей. Они могут не совпадать с вашими. Например, в русском ресторане в Софии предлагали как-то чисто русский обед, включающий блюдо «аджап сандал». А в китайском меню запросто могут оказаться суши. Если вам хочется чего-то аутентичного, стоит искать ресторан, куда ходят представители той самой национальности… или который открыли представители этой национальности. И то не факт, что там не будет реверансов в сторону основной целевой аудитории.

Ресторант с българска кухня

А вот у такого заведения может быть множество названий. Например, хан (ханче), гостилница, странноприемница, битова къща, механа. Объединяет все эти заведения то, что здесь кормят болгарской (или даже сугубо региональной) едой с болгарской посуды, болгарских скатертей в болгарских интерьерах и под болгарскую музыку. Все остальное может различаться. Например, механа – это может быть и маленький уютный подвальчик для своих и довольно роскошный ресторан национальной кухни с немалыми ценами. Но в любом случае с национальной кухней имеет смысл знакомиться в таких заведениях.

Атракционен, тематичен ресторант

Это такое специальное место с продуманным интерьером и экстерьером, выдержанным в определенном стиле. В том же стиле выдерживаются меню, музыкально-развлекательная программы и все остальное. Например, фрегат с пиратами, где наливают ром и дают какую-то специфическую пиратскую еду. Или, например, колиби – это такая хижина. Или шатра – шатер.

Снек-бар или бистро

В снек-баре обычно предлагаются блюда «на скара», салаты, супы. Могут быть и какие-то еще горячие блюда, а вот десерты, как правило, готовые – кондитерского цеха нет. По идее, готовят при клиенте и предлагают блюда с такой большой стойки самообслуживания. Но, как мы видим на примере Снек-бара «Норд» в Варне, это необязательно, вас могут обслуживать и официанты.
В бистро, как правило, предлагают блюда быстрого приготовления, горячие и холодные закуски, салаты, супы, десерты, блюда «на скара». При этом используются преимущественно полуфабрикаты, на кухне такого заведения нет команды поварят, которые делают фарш или, например, месят тесто. Это не всегда так, например, в бистро на ферме мидий близ Каварны мидии — явно не замороженные полуфабрикаты (за что и любим!).

Пицария

Тот же ресторан итальянской кухни, только ассортимент попроще, цены пониже, больше теста, меньше мяса, может быть самообслуживание. А если все круто и изысканно, то, даже если пицца – основное блюдо в меню, скорее всего назовут заведение рестораном. Хотя бывают исключения.

Фаст-фууд

Все ясно из названия, правда? Про болгарский фастфуд мы писали тут. Бургеры, сандвичи, картошка фри, скара, салаты, соусы, готовые изделия и мороженое. Из алкоголя обычно только пиво. Как правило, в таких местах самообслуживание.

Закусвалня

В таких заведениях упор делается на блюда быстрого приготовления и почему-то на субпродукты. В меню наверняка будут салаты, супы, блюда из этих самых субпродуктов, а также неизменные блюда «на скара». Обязательно безалкогольные напитки и пиво, а вот выбор других видов алкоголя может быть ограничен. А десертов, скорее всего, не будет вовсе.
Не самый распространенный вид заведений — нам пришлось долго искать, чтобы сделать фото, и сделали мы его в итоге совершенно случайно на другом конце страны. В саму закусвалню не заходили, так что об ассортименте блюд ничего сказать не можем, кроме того, что изложили выше.

Баничарница, мекичарница

Практически всегда самообслуживание, и есть, скорее всего, придется стоя. Потому что это, в сущности, место, где готовят, а не где едят. В ассортименте баницы, бюреки, штрудели, пончики, мекици (подобие пончиков, пышки, жареные в масле), булочки всех сортов, круассаны и т.п. Многие баничарницы работают только рано утром, и уже к обеду закрываются или выглядят подозрительно пустыми. Хотите свежей выпечки – просыпайтесь пораньше.

Бюфет, павилион, каравана

Здесь вам предложат готовые упакованные продукты, разве что подогреют по вашей просьбе. Бутерброды длительного хранения, булки, мороженое, безалкогольные напитки, пиво, редко – другой алкоголь. На богатый ассортимент не рассчитывайте, чисто червячка заморить. В общем, это простейший вариант для тех, кто сильно проголодался. Впрочем, иногда бюфеты могут быть интересно оформлены — как этот, найденный нами в Варне.
Каравана — это тот же бюфет, только на колесиках. Часто встречается на всяких фестивалях, ярмарках и тому подобных мероприятиях. Соответственно, и еда тут для не слишком притязательных едоков. Как вариант, могут предлагаться какие-то особенные блюда типа хот-догов, пончиков, блинчиков (палачинки) или сахарной ваты. Тоже ярмарочный вариант.

 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Кафе «Шадравана» в Пловдиве: случайная находка, которой хочется поделиться
Болгарские блюда: что заказывать в кафе в Болгарии?
Цены на продукты в Болгарии: лето 2020

Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!