Извара и творог в Болгарии

Вечная печаль иммигрантов из бывшего СССР – отсутствие в зарубежных магазинах творога. В Болгарии творог явно не входит в число самых популярных продуктов, как, например, сирене или кисело мляко. Тем больше тоска по нему.
Тосковали по этому продукту и мы. Расскажем, где и как его раздобыть в Болгарии, тем более, что тут все не так-то просто.

Извара

В болгарских магазинах можно встретить белоснежный молочный продукт, по виду очень напоминающий творог – обычный или диетический. Зовется он изварой. Изголодавшиеся иммигранты хватают его, пробуют – и разочаровываются в 90% случаев. Есть исключения, но о них речь пойдет ниже.
Несмотря на внешнее сходство, извара готовится по другой технологии – это продукт выварки сыворотки. Соответственно, и вкус отличается. Он совсем не кислый, пресный и в то же время соленый. В качестве заменителя творога годится, но далеко не для всех блюд. Иногда болгарскую извару можно смешивать с привычным творогом.

Где же раздобыть творог в Болгарии?

Способ номер раз – отправиться в русский магазин, например, в «Березку». На курортах русские продукты встречаются в изобилии и в обычных магазинах, расположенных в туристических местах. Например, в Свети Влас творог продается в магазине «Меркурий» и в куче маленьких супермаркетов. Чем дальше от курортов, тем сложнее.
В «Березке» имеется латвийский творог «Сказка» разной жирности (0,5% или 9%), часто – со скидкой. Вкус вполне достойный, а вот цены кусаются. Упаковка 275 г стоит 4,9 лв.
Способ номер 2 – сделать творог самостоятельно. Имеет смысл использовать деревенское, а не магазинное молоко. Оно и стоит дешевле (на ферме в деревне, разумеется), и по вкусу лучше. Рецептов творога много, так что нет смысла выкладывать их здесь. Самый простой – довести молоко до кипения, добавить баночку кисело мляко (или несколько баночек, если любите покислее), размешать, чтобы свернулось, откинуть на сито. А на оставшейся сыворотке получаются очень вкусные блины.

Способ номер три. Отправиться в магазин «Лидл». Вот оно, спасение! Здесь продается настоящий, правильный творог. И пусть его болгарское название не вводит вас в заблуждение. Да, на нем написано «Извара», но по вкусу это именно то, что нужно.
Творог в Лидле есть пяти видов:

• • Извара в круглых голубых пачках (сейчас дизайн изменился, пачки стали зеленые). Жирность 4,2%. Вес 275 г. Состав: пастеризованное молоко, молочнокислые бактерии. В 100 г 118 ккал, 4,2 г жиров (из них насыщенных жирных кислот 2,8 г), 3,4 г углеводов (из них 3 г – сахара), 17 г белка, 0,1 г соли. Производится продукт в Польше.

    

    Стандартная цена – 2,99 лв, периодически бывают скидки.

  • Извара в круглых красных пачках. Жирность 9,7%. Вес 275 г. Цена такая же, как и у менее жирного творога.
  • Извара обезмаслена в ванночках со светло-голубым верхом. Жирность 0,2%. Вес 250 г. Состав – пастеризованное молоко, молочнокислые культуры, сырные энзимы. В 100 г 68 ккал, 0,3 г жиров (из них 0,2 г насыщенные жирные кислоты), 4 г углеводов (из них 4 г – сахара), 11,8 г белка, 0,1 г соли. Производится в Германии. Стоит 2,69 лв, периодически бывают скидки.

• Сладкарска/кремообразна извара в ведерках. Вес 1 кг, жирность 6,5%. Состав: пастеризованное коровье молоко, молочнокислые бактерии. В 100 граммах продукта 111 ккал, 4 г углеводов, 6,5 г жира (насыщенных жиров — 3,5 г), 11 г белка, 0,1 г соли. Производство — Польша. Эта разновидность появилась в Болгарии в 2018 году. Стоит сладкарска извара дешевле других видов — около 7 лв за ведро. Консистенция гладкая, как у обезжиренного творога, но жирность выше.

Для сырников, вареников, ватрушек и начинки вообще лучше использовать первый и второй варианты. Для десертов и кремов – остальные. Последний

предназначен специально для сладких блюд, что явствует из старого названия, но никто не запретит использовать такую извару для приготовления пикантных закусок. На ведерке, кстати, имеется рецепт чизкейка, а на крышке указано, что продукт подходит для приготовления начинки для пирожков и блинчиков. Мы делаем из нее запеканку — результат отличный. Можно использовать как самостоятельно, так и в сочетании с более плотным творогом в круглых пачках, в обоих случаях получается правильная творожная запеканка. В натуральном виде все виды извары Pilos исключительно хороши. При желании их можно смешивать с сирене, сыром, болгарской изварой… да с чем угодно! Совершенно универсальные продукты, которые можно использовать самыми разными способами.
Вот, собственно, и все. Надеюсь, нам удалось ответить на мучающий многих вопрос, где купить настоящий творог в Болгарии, а фото дадут вам представление о том, как этот продукт должен выглядеть. Удачных покупок!
 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Каких продуктов нет в Болгарии
Питание в Болгарии: много и вкусно
Болгарские «принцессы», и как их едят
 
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!