Болгарские «принцессы», и как их едят

Любите ли вы болгарских принцесс? Не очень?! Да вы просто не умеете их готовить! Правильно приготовленная «принцеса» — это вкусная и полезная закуска, которую многие делают дома или покупают в киосках с другим фаст-фудом.
Наверное, надо пояснить. В Болгарии «принцеса» – это не только царская дочь: такое же название носит горячий бутерброд. Почему фаст-фуду дали такое кровожадное имя, мы не знаем. Кстати, в некоторых областях Болгарии (например, в районе Бургаса) бутерброды такие называются «странджанка» (это название происходит от одноименных гор, правда, какое отношение они имеют к блюду, не совсем ясно). Рецептура странджанок тоже немного другая – например, они не должны готовиться в духовке или мини-гриле, только на настоящем гриле, т.е. «на скара».

«Принцессы» в Болгарии — не только мясные

Вариантов начинки существует несколько. Самая сытная – мясная, из фарша. Пропорции традиционные для Болгарии – 60% свинины, 40% говядины. Готовый смешанный фарш, который продается в магазинах, обычно имеет именно такой состав. Он вполне съедобен, но кроме мяса там обычно довольно много консервантов. Если они вам не нравятся, то лучше просто купить мясо и сделать из него фарш (самостоятельно или попросить в магазине провернуть мясо).
Итак, берем фарш, смешиваем его с солью, перцем, небольшим количеством минералки с газом. Последняя добавка неслучайна – волшебные пузырьки призваны придавать фаршу (вернее, изделиям из него) пышность и мягкость.
Теперь фарш отправляется в холодильник на пару часов, а то и на сутки. К этому времени готовится подсушенный хлеб (можно подсушить на гриле или в духовке). На получившиеся тосты намазывается ровным слоем около 3-4 мм фарш. После этого мясной стороной вниз укладываем бутерброды на гриль и доводим до готовности минуты за три. Потом можно дополнительно подсушить нижнюю сторону бутерброда.
Готовые странджанки посыпаются приправой «шарена сол» и подаются.

Принцеси в Болгарии готовятся аналогично, только их необязательно печь на гриле, можно просто засунуть в духовку под верхний нагрев, чтобы фарш довести до готовности. А еще их можно готовить с другими начинками.
Например, можно поверх мясного слоя положить кусок сыра и дождаться, пока он расплавится. Можно поэкспериментировать со специями – добавить зиру, вездесущую чубрицу, любые другие травки на свой вкус. Можно украсить маслинами. А можно вообще приготовить принцеси не с мясом, а с сирене.
Для этого потребуется кусок вкусной брынзы, яйцо, хлеб. Нелишней будет зелень (например, укроп). Только украсит блюдо капелька натертого чеснока.
Готовится просто. Сирене надо размять, добавить яйцо (или пару желтков), чтобы получилась мажущаяся густая масса. Туда же положить нарезанную зелень и чеснок. Героическим усилием воли удержаться от того, чтобы съесть получившуюся массу. Подготовить хлеб – слегка его подсушить, чтобы намазывать начинку было удобнее. Намазать бутерброды и отправить их в духовку под верхний гриль минут на 15. Можно и в портативном гриле готовить, но лучше, если будет только верхний нагрев, иначе хлеб пересушится. Впрочем, это его не очень-то портит. Готовые сандвичи посыпаются все той же «пестрой солью» (так переводится название «шарена сол»).
 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Необычные болгарские продукты
Почему болгарские блюда получаются невкусными?
Мидии в Болгарии: популярные рецепты
 
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!