Болгарские гарниры

Гарнир по-болгарски называется «гарнитура». А означает примерно то же, что и везде – некую добавку к основному блюду (обычно мясному или рыбному). В сущности, большинство болгарских гарниров можно назвать интернациональными, но есть кое-какие особенности.
Как правило, блюда в меню представлены сразу с гарнирами, идеально их дополняющими. Но отдельные кушанья составляются по принципу конструктора. Например, приготовленные «на скара» блюда или другие «аламинути» (так называют все, что готовится быстро) комбинируются с различными гарнирами по вкусу обедающих. Такой подход часто практикуется в демократичных ресторанах самообслуживания.

Из картофеля

Самый популярный вариант – картофель фри. В Болгарии его часто подают с натертой брынзой.
Реже встречается печеный картофель или картофельное пюре. Если жареную картошку вы найдете в любом заведении, то эти два варианта проще встретить в ресторанах классом повыше. Это же относится и к «картофи соте» — тушеному картофелю.
Огретен – это разновидность картофельной запеканки: корнеплод режется на ломтики, складывается в большую емкость, прослаивается маслом/сыром и запекается. Может подаваться как основное «безмясное» блюдо или в качестве гарнира.
Элементарная вареная картошка – большая редкость. Чаще всего она подается в виде салата – т.е. охлажденная, нарезанная, с зеленью и заправкой. Это как минимум, а как максимум в салате будет присутствовать еще десяток ингредиентов.

Рис

Рис в Болгарии любят и часто слегка обжаривают перед варкой или заправляют маслом в конце, так что не удивляйтесь, что он немного жирнее, чем мы привыкли. Популярен рис с овощами (что-то вроде гавайской смеси). Иногда делают ориз и гъби (рис с грибами). Часто подают рис со шпинатом (очень вкусный гарнир, прекрасно подходящий к рыбе).

Овощи

Помимо салатов, в качестве гарнира часто предлагается боб с лютеница. Собственно, все составляющие этого блюда перечислены – фасоль (чаще белая) и лютеница, т.е. соус из печеных перцев. Сочетание вкусное, сытное и ароматное, нравится даже многим, кто не любит бобовые.
Задушени зеленчуци – это тушеные овощи. Как правило, тушат их не слишком долго, так что вкус сохраняется. Прекрасный «здравословный» вариант.
Зеленчуци на скара / гриловани зеленчуци – это овощи-гриль. Набор овощей произвольный, наверняка будут баклажаны, кабачки и перцы, часто также помидоры, лук и морковка, нередко добавляют шампиньоны, изредка встречается запеченный предварительно картофель. Вкусный гарнир, который вполне может заменить основное блюдо.

Как нам подсказали, в качестве гарнира можно брать и овощные блюда из меню, например, фаршированные сыром или тушеные в томате перцы. Сами мы так делать не пробовали, но идеей делимся. 

 

 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Мекици в Болгарии
Затраты на еду в Болгарии
Болгарские супы

Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!