Мед в Болгарии

Немногим известно, что в Болгарии производится много меда. Причем не простого, а очень качественного – в Болгарии много разнообразных растений-медоносов, хорошая экология и трудолюбивые пчелы, поэтому и мед получается вкусный. Иногда мед даже причисляется к символам Болгарии, немного не дотягивая до роз, кисело мляко и многочисленных древностей.
Мед производится преимущественно на экспорт – особенно его любят в Германии. Причем вкусный болгарский мед используется для улучшения менее качественных аналогов из других стран, а в чистом виде не продается. Но болгарские пчеловоды не теряют надежду отвоевать эту нишу и продавать нормальный болгарский мед, а не в смеси с каким-то низкопробным.
Сами же болгары едят мед умеренно. Это кажется странным: все-таки в Турции продукт популярен. Но что есть, то есть.

Где купить мед в Болгарии?

Купить болгарский мед можно на рынке, в магазине или на специальных медовых ярмарках, которые регулярно устраиваются в более или менее крупных городах. Можно завести пчел и добывать его самостоятельно. Мы так делали (завели пару ульев), но не повезло: зимой пчелы умерли. Как объяснили опытные пчеловоды, так же лишившиеся доброй половины ульев, виновата была слишком теплая зимняя погода, прервавшаяся резким похолоданием.
Вообще, у пчеловодов много претензий не только к погоде. Они регулярно возмущаются использованием ядохимикатов на полях, например. А кое-где вообще воруют ульи – какое уж в таких условиях пчеловодство. Кстати, самих пчел можно «воровать» вполне законно: в какой-то момент насекомым становится тесно в улье, и часть из них улетает на поиски нового жилья. На этот случай продаются в пчеларских (то биль пчеловодческих) магазинах специальные приманки, которые и завлекают вылетевший рой. Пахнут они фантастически приятно, так и хочется ими намазаться с головы до ног, но делать это не рекомендуется по понятным причинам.
Если вы сами не планируете добывать мед посредством пчел, его без труда можно купить. В магазине мед, похоже, обработанный – каким-то подозрительно прозрачным он выглядит и не засахаривается. Такой мед менее полезен, чем свежий, который можно купить на рынке, ярмарке или непосредственно у пчеловодов. Если для вас важно красивое оформление, то приобретайте мед в декоративных бочонках на сувенирном прилавке.

Разновидности меда в Болгарии

Надо отметить, что название меда вовсе не говорит о том, что он изготовлен исключительно из определенных цветочков. Пчелы летают за нектаром туда, куда считают нужным, предпочитая, конечно, места поближе.

Соответственно, если дом пчеловода окружают акации, то мед будет процентов на 80-90 акациевым, если лавандовые поля — лавандовым. Но гарантировать, что пчелки по дороге не сядут на какой-нибудь чертополох, никто, конечно, не может.
Высоко ценится акациевый мед. Он прозрачный, светло-золотистый, очень ароматный. Мед долго – до трех лет — не засахаривается. Акация в Болгарии цветет в мае-июне, соответственно, свежий мед появляется только в это время.
Липовый мед в рекламе не нуждается. Лучшее средство от простуды, и просто очень вкусный продукт. Имеет светлый оттенок, быстро засахаривается.
Лавандовый. В Болгарии, особенно в Добружде, много лавандовых полей, соответственно, и меда лавандового много. Имеет розовато-бежевый оттенок и приятный аромат.

Мед подсолнечника (слънчегледов) в свежем виде имеет золотистый оттенок, очень быстро засахаривается.
Мед рапса (рапица) почти белого цвета, с нежным ароматом, быстро засахаривается, кристаллы сахара очень мелкие.
Мед-крем делается из любого меда путем взбивания. В результате получаются мелкие, а не крупные кристаллики сахара, а консистенция становится густой и нежной. Такой мед можно купить на ярмарках.
Самая загадочная разновидность – Манов мед. Он темно-коричневый, почти черный, сладкий и с кисловато-горьким привкусом. А отличается он тем, что пчелы для его производства собирают не цветочный нектар, а выделения тлей, откушавших древесные листья. Звучит неаппетитно, но, по отзывам, такой мед имеет какие-то особенные свойства и во много раз превосходит другие сорта с точки зрения пользы.

Подделки

Почитав как-то русский форум в Болгарии, прочитали удивительную вещь – дескать, настоящий мед очень дорог, его в продаже не бывает, только не совсем настоящий (т.е. пчел кормили сахаром). Откуда такие странные идеи, не знаем. Ничего невероятно дорогого в производстве меда нет – особенно если учесть, что производством занимаются пчелы, а дело хозяев – только собирать их продукцию. Так что купить натуральный мед в Болгарии вполне реально, нормальная цена за килограмм (в банке на 720 мл как раз килограмм) – от 6 левов.
Прозрачный мед из магазина – не подделка, просто он подвергнут термической обработке, в ходе которой потерял многие полезные качества.
«Розов мед», «лимонов мед» и прочая экзотика – это мед с ароматизаторами. Не совсем подделка (мед может быть и настоящим), но надеяться на то, что пчелы для производства этого продукта из уважения к туристам слетали в Турцию (или где у нас ближайшие лимоны?) не стоит.
Что же касается меда поддельного, то, наверное, такое тоже встречается. В Интернете есть масса советов, как его отличить от настоящего. А лучший совет – покупать мед у знакомых производителей, в которых вы уверены. Естественно, воспользоваться этим советом смогут только те, кто живет в Болгарии постоянно.
 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Икра в Болгарии: осторожно!
Самые популярные десерты в Болгарии
Таратор и Снежанка в Болгарии
 
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!