Греяна ракия, или как не замерзнуть в морозный день

Многие приезжие из России совершают одну и ту же ошибку: считают, что ракия – это болгарская водка, и, соответственно, пытаются употреблять ее тем же макаром. Это неправильно: ракию можно и нужно пить иначе. Например, зимой ее используют для приготовления напитка «греяна ракия».

Зачем греть ракию?

Признаться, поначалу мы не знали, что это специальный напиток – думали, что просто нагревают в микроволновке или на плите ракию, да и пьют. Но нет, так же как греяно вино – это не просто теплое вино, а сделанный по всем правилам глинтвейн (рецепт можно найти здесь), греяна ракия – полноценный напиток, который готовится специальным образом.
В целом, эти напитки похожи. Они созданы, чтобы согревать в холодные зимние вечера, когда за окнами завывает ветер, а дома уютно потрескивает камин. В комплекте с камином греяна ракия согревает особенно хорошо, но если вы решили экономить на отоплении (как делают многие болгары), то можно обойтись только дымящимся напитком. Он, кстати, считается и незаменимым средством от простуды, даже лучшим, чем глинтвейн – потому что градусов больше и, соответственно, согревающий эффект выраженнее.
Естественно, напиток показан не всем. Если нельзя алкоголь, то придется от него отказаться, ничего не поделаешь – при согревании ракия вовсе не становится безалкогольной, по крайней мере, если согревать ее правильно.
Главное тут – перестать относиться к ракии как к водке и избавиться от предубеждений. Этот напиток от нагревания только выигрывает, уверяем вас.

Как приготовить «греяна ракия»?

Как мы уже сказали, просто нагреть содержимое бутылки недостаточно. Мы же не дикари какие, будем все готовить по правилам.
Итак, берем ракию. Можно домашнюю, можно покупную. О видах напитка мы писали тут, однако в данном случае можно не изощряться, а взять первую попавшуюся бутылку. Можно использовать как домашнюю, так и магазинную ракию. Домашняя крепче. Нам попадалась информация, что ей можно отравиться, но, поскольку это было мнение одного-единственного врача без каких-либо статистических данных, не можем быть уверены, что этой информации можно доверять. Тем не менее, предупреждаем.
Также нам потребуются:

• • сахар;
• • немного воды;
• • специи;
• • мед (опционально).

Пряности можете выбирать по своему вкусу. Черный перец считается обязательным, но нам попадались рецепты и без него. Можете добавить бутоны гвоздики, палочку корицы, бадьян – ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. При желании кладут сухофрукты, лимонную или апельсиновую цедру, даже чайный пакетик или мяту. Одним словом, возможности для экспериментов открываются отличные, короткой болгарской зимы может не хватить, чтобы испробовать все варианты. В любом случае, злоупотреблять пряностями не стоит, они должны лишь оттенять вкус.
Итак, готовим!

1. 1. Кладем в кастрюльку или джезву немного сахара (из расчета 1-2 столовые ложки на 200 г ракии), добавляем каплю воды и нагреваем смесь, пока сахар не расплавится и не пожелтеет. Некоторые вместо

   

   сахара используют мед – он должен стать жидким.
2. 2. Теперь добавляем ракию и пряности. Нагреваем, но не доводим до кипения. Домашняя крепкая ракия, если ее попробовать вскипятить, может даже воспламениться, так что призываем вас к осторожности.
3. 3. При желании на этом этапе можно добавить ложечку ароматного меда.
4. 4. Даем прогреться напитку буквально пару минут на слабом огне, а потом разливаем по чашкам. Традиционно согретую ракию пьют из небольших керамических стаканчиков, но можно использовать любые емкости, в том числе и обычные маленькие стопки из толстого стекла, фарфора, фаянса.

Как пить?

Просто берите и пейте. Только меру знайте – задача состоит в том, чтобы согреться, а не в том, чтобы упиться. Так что пейте спокойно, по-болгарски, маленькими глотками. Можно чем-нибудь закусить – с учетом того, что напиток сладкий, подойдут какие-нибудь имбирные печенья, яблочные пироги и другие сладости комнатной температуры или горячие.

Народная медицина рекомендует готовить такой напиток при первых признаках простуды. В этом случае имеет смысл добавить побольше перца (побольше – это пару щепоток, а не содержимое перечницы) и натурального меда. Ни один из найденных нами рецептов такого не предлагал, но мы обнаружили, что янтарная жидкость становится еще вкуснее, если добавить в нее несколько капель лимонного сока. Насколько это делает напиток полезнее, сказать сложно, но небольшая доза витамина C точно не помешает выздороветь.
Испив стаканчик (50-100 мл) напитка, следует принять горячий душ и забраться под одеяло – легенда гласит, что наутро вы забудете о простуде. А если одновременно сделать компресс, то и от кашля можно избавиться. Естественно, горячий душ после спиртного показан только людям со здоровым сердцем, но тут все совершеннолетние (а несовершеннолетним ракию нельзя), так что сами разберутся и оценят риски. Кстати, имейте в виду, что хотя градусов в такой ракии меньше, чем в той, которая не подвергалась тепловой обработке, пьянит она сильнее за счет высокой температуры и сладости.
 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Рождество в Болгарии
Пилешка супа — куриный суп в Болгарии
«Пещера Мента» в Болгарии
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!