Болгарские продукты. Часть вторая. Фрукты и овощи (плодове и зеленчуци)

Уж чем-чем, а овощами и фруктами Болгария богата. И они такие вкусные, что хочется питаться только ими. Как-то зимой мы купили помидоры в «Лидле» – выбросили, невозможно есть это безвкусное нечто из супермаркета, зная вкус настоящих болгарских томатов.

Болгарские овощи и фрукты лучше всего покупать не в магазинах, а на рынках – там всегда вкуснее, а зачастую и дешевле. В крупных супермаркетах даже в разгар сезона можно встретить не болгарские, а, скажем, греческие помидоры и персики, которые – спору нет – хорошо хранятся, но по вкусу до болгарских все-таки не дотягивают. Это беда всех сетевых магазиной, для которых имеют значение внешний вид и хорошая сохранность, а вовсе не вкус и аромат. Цены на рынках умеренные, качество хорошее, но овощи и фрукты преимущественно сезонные – никакой малины зимой и клубники осенью. О том, когда появляются какие фрукты, мы писали здесь.
 
Ниже мы перечислим продающиеся здесь овощи и фрукты, с примерными ценами на них. Цены в левах, для понятности можно прикинуть 1 лев = 0,5 евро. естественно, стоимость зависит от сезона, от урожая и от места продажи, так что не удивляйтесь, если она будет сильно выше указанной.
Наиболее популярные овощи (зеленчуци):

• • Домати (помидоры). Красные подешевле (в сезон от лева, дешевле не видели), розовые подороже (от 2,5 левов). Имеет смысл покупать только спелые и только болгарские помидоры. Жить в Болгарии и покупать турецкие помидоры в супермаркете – нонсенс.

• Краставици (длинные салатные огурцы) и корнишони (маленькие огурчики, которые годятся для засолки). Цены от 70 стотинок, но чаще – около полетора левов за килограмм.
• Картофи (как ни удивительно, это картофель). Цена от лева до трех (за импортный).
• Чесън (чеснок). В магазинах китайский, на рынке болгарский. Цена примерно одинаковая, разницы во вкусе мы не обнаружили, но блюда с китайским чесноком при разогревании могут приобретать несимпатичный зеленый оттенок.
• Зеле (капуста) вкусная и сочная. Стоит обычно от 1,5 левов. Просить «цветную зеле» не надо, цветная капуста по-болгарски называется «карфиол». Стоит она, как и брокколи, на порядок дороже – от 4 левов за головку. Кисело зеле – квашеная капуста.
• Чушки, пипер, капия – это все перец. Бывает разности степени «лютости», т.е. остроты, разных цветов, разного размера и разного назначения. Маленькие перчики маринуют, плоские мясистые запекают, объемные мясистые фаршируют.
• Праз (лук-порей) – очень вкусный сорт, в продаже с конца лета и до конца весны, стоит от 2 левов за пучок (цены варьируются в зависимости от того, продается только белая часть или вместе с листьями).
• Патладжани (баклажаны) в продаже есть круглый год, но болгарские появляются только летом. Цены разные, в сезон – от 2 левов за килограмм. Белые почему-то дороже, хотя на вкус, по нашему мнению, хуже.
• Царевица (кукуруза). В сезон продается буквально везде, цена за початок – от 1 лева. Вот кукуруза в магазине почему-то обычно вкуснее, чем на рынке.
• Замороженные овощи продаются в супермаркетах. Выбор не очень велик, различные смеси малопопулярны, хотя и присутствуют. Кстати, часто можно увидеть замороженные печеные перцы — уже очищенные. Очень удобно для тех, кто не озаботился сделать заготовки.

 
Фрукты (плодове):

• • Ябълки (яблоки). В продаже есть круглый год, болгарские нового урожая появляются где-то в июле. В супермаркетах преимущественно длительного хранения, безвкусные, на рынках – натуральные и сочные. Цены от 1,5 левов за килограмм. Очень хорош местный сорт «Златна пръвозходна» — невзрачные желто-зеленые яблоки очень сладкие и сочные. Импортные яблоки брать смысла нет, хотя польские бывают неплохими.
  • Круши (груши), выросшие в Болгарии, появляются в продаже в конце лета и в начале осени. В супермаркетах есть круглогодично, привезенные со всего мира. Цены от 2 левов.
  • Череши или хрущалки (черешня). Красная, почти черная, желтая, крупная, мелкая – на любой вкус. В продаже с мая до конца июля. Цены обычно от 4 до 8 лев за килограмм (в самом начале сезона дороже, потом все дешевле и дешевле).
  • Ягоди (клубника). Болгарская созревает в мае, в продаже до середины июня. В сезон цены от 4 до 8 лев. Горски ягоди – лесная (а вовсе не горная) земляника. Очень ароматная. В продаже не встречали ни разу, выращивали сами.

• Малини (малина). На рынке появляется в конце июня, цены от 12 левов за килограмм. Дорогая штука, в общем.
• Праскове (персики) появляются в конце июня, в продаже до конца лета. Цены от 3 левов. Некоторые сорта хороши сырыми, из более плотных варят компоты.
• Кайсии (абрикосы). Если год урожайный, то абрикосов очень много, и они дешевые – от 2 левов. Если неурожайный, то подороже – до 4-5. Появляются в июне.
• Грозде (виноград). Сезон начинается в середине осени, но многие сорта созревают и в конце лета. Сортов множество, цены от 2 левов.
• Сини сливи (синие сливы). Появляются на рынке в июле, цены от 1,5 левов за килограмм.
• Дюля (айва). Появляется в конце лета, стоит от двух с половиной левов.
• Касис (смородина). В Добриче в продаже не видели ни разу, хотя саженцы продают и активно покупают.
• Смокиня (инжир). В окрестностях Добрича не растет, его привозят из Южной части Болгарии или из соседних стран. Стоит обычно от 7 левов за килограмм. В супермаркетах продается поштучно.
• Мандарини (понятно, что). Сладкие (на наш вкус даже приторные и – обычно – с косточками). Темно-оранжевые, греческие или турецкие обычно.

  

  Несколько раз встречали правильные мандарины сорта «Сапсума» из Хорватии или из Турции – очень похожи на абхазские – приплюснутые, светло-оранжевые, очень ароматные, кисленькие и без косточек. Стоимость от 3 до 5 левов. Только в магазинах. Кстати, когда мы покупали эти мандарины, нам все в один голос говорили, что они слишком кислые — болгары предпочитают сладкие фрукты

• Кестени (каштаны) появляются осенью, стоят от 5 лев за кг.
• Орех (грецкий орех). Фундук называется «лешница», миндаль – «бадем», кешью – «кашу». Если все эти разновидности назвать орехами, болгары вас вряд ли поймут. В целом орехи называются «ядки». Сурови ядки – сырые (необжаренные) орехи. Да, звучит забавно, согласны.
• Сухофрукты неожиданно дорогие. Могут быть органические – т.е. без консервантов, красителей, серы и прочих добавок или обычные, на упаковке которых о добавках ничего не написано. Обычно импортные.

 
Иногда на рынке можно видеть очень дешевые фрукты «за ракия». Это уже подгнившие абрикосы, сливы или яблоки, которые есть уже не стоит, зато можно использовать для производства самогона.
 
Конечно, это далеко не полный список. В сезон в продаже есть и вишни, и хурма, и нектарины, и многое другое, а лимоны-апельсины-бананы-авокадо и прочая не растущая в Болгарии экзотика в супермаркетах продаются круглогодично. Ну а самые вкусные фрукты и овощи растут, конечно, на собственных участках.
 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Жемчужины болгарской кухни – запеченный перец, «чушка бюрек», «пълнени чушки»
Как лучше всего отдыхать в Болгарии?
Сельское хозяйство в Добрудже: болгарская житница
 
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!