Сливочное масло в Болгарии: сложности выбора

Приехав в Болгарию, многие сталкиваются с неожиданной проблемой: болгарское сливочное масло не очень похоже на привычное. Оно отличается по вкусу и по внешнему виду, особенно в растопленном состоянии. Казалось бы, масло – оно и в Африке масло, но поиск подходящего сорта становится настоящей проблемой. Некоторые покупают масло в «Березке», другие начинают делать его самостоятельно, а третьи продолжают поиски подходящей марки.

Каким должно быть масло?

Содержание воды в сливочном масле не должно превышать 16%, а содержание жира (только молочного!) должно быть не менее 82%. Если же в продукт добавлен немолочный жир, то это уже не масло. В Болгарии такие продукты должны продаваться на отдельных витринах для «имитиращи продукти». На упаковке должно быть уведомление о содержании немолочных жиров. К названию «масло» обязательно должно быть добавлено слово «смес».
Это все – как должно быть. Но в реальности ситуация немного не такая. Независимые эксперты, исследовав некоторые разновидности масла, которые часто продаются в болгарских магазинах, нашли немало расхождений между тем, что должно быть, и тем, что есть на самом деле.

Не масло, а маргарин

В частности, некоторые виды «масла», на упаковках которых было указано, что они сделаны из чистых сливок, были обнаружены немолочные жиры. В большинстве случаев использовалось отвержденное пальмовое масло – обычный компонент маргаринов. Также есть подозрение, что в «масло» добавляли свиной жир и различные отходы.
Какие марки сливочного масла оказались «вне закона»?

• «Масло» «Fine Food» (производится для магазинов «Метро») содержит 10% немолочного жира.
• «Краве масло» «Хранинвест» содержит 30% немолочного жира.
• Такое же содержание немолочных жиров и в «масле» «Kitchen Butter» того же производителя.
• «Краве масло» от компании «Miltex» оказалось совсем не масло и совсем не краве. Содержание немолочного жира в нем достигает 75% (!!!)
• На этикетке «Масло смес» от все того же «Хранинвест» содержится информация, что в продукт добавлено 30% немолочного жира. Но в реальности содержание растительных жиров в этом продукте составляет 50%.

Меньше жира, больше воды

Здоровая диета подразумевает ограничение жиров. Вероятно, некоторые производители масла решили позаботиться о покупателях и снизить содержание жира в продуктах за счет увеличения процентного содержания воды. Вот только почему они предпочли держать это в тайне?
У нескольких видов сливочного масла (например, «Alpenbutter» от «Meggle», «Deutsche Markenbutter», польском масло «Mlekovita», масле «Horeca» и «Верея») на упаковке вообще отсутствовала информация о содержании воды. Содержание жиров, впрочем, почти соответствовало заявленному на упаковке (на 0,5-1% меньше – не в счет)
А на некоторых упаковках информация была откровенно неправильной. Например,

• «Масло» «Fine Food» содержит в реальности 70% жира (не только молочного) и почти 30% воды вместо заявленных 82 и 16 процентов;
• Маргарин с гордым названием «Масло Смес» от «Хранинвест» содержит 62% жира и 38% воды;
• «Kitchen Butter» от «Хранинвест» содержит 72% жира и 27% воды;
• Масло «Филипополис» содержит 70% жира и 28% воды;
• «Краве масло» от компании «Miltex» содержит 58% жира и 40% воды.

В поисках идеала

Из протестированных марок самыми «невинными» с точки зрения соответствия внутреннего содержания этикеткам были признаны:

• «Fine Life» (производится для магазинов «Метро»);
• «Домлян» производства «Полидей-2» ООД;
• «LACRIMA» производства «Лодис Инвест» ЕООД.

Немецкое масло не попало в этот список, так как оно часто грешит недостатком информации на упаковке, но по своему составу оно вполне достойное.

Наш опыт: поиск сливочного масла в Болгарии

Переезд на новое место жительства всегда предполагает знакомство с новыми марками продуктов. Выбор делается методом проб и ошибок, но со временем удается найти наиболее подходящие сорта продуктов – в том числе и масла.
Знакомство с болгарским маслом у нас не задалось – начали мы, помнится, с того самого «Краве масло» от «Хранинвест», которое совсем не масло. Хотя мы и не эксперты, но вывод сделали такой же: маргарин! От любимого французского «Президента» отказались, потому как в Болгарии он стоил гораздо дороже, чем в России. Стали пробовать другие сорта и в результате остановились на немецком масле «Alpenbutter» от «Meggle», «Deutsche Markenbutter», а также некоторых других немецких сортах. Это масло пахнет сливочным маслом, на вкус оно тоже как сливочное масло, и в растопленном виде тоже ведет себя адекватно.

Одним словом – то, что надо. Стоит около 7 левов, но часто продается в сетевых супермаркетах со скидкой – тут-то мы его и закупаем впрок. В морозильнике масло может спокойно храниться пару месяцев.
Кроме того, неожиданно выяснили, что непосредственно в нашем селе есть цех по производству масла, сирене и кашкавала, причем масло там действительно вкусное. Периодически закупаемся там (цена примерно такая же, как на немецкое масло без скидки).
Знаем, что многие покупают сливочное масло «Сваля» в «Березке» и очень им довольны. Но нам тамошние цены на масло кажутся немного завышенными.
Кстати, живущие в селе и имеющие доступ к натуральному молоку и сливкам, могут делать масло самостоятельно. Но мы пока не отваживались на такие эксперименты.

При подготовке статьи использовалась информация отсюда: http://aktivnipotrebiteli.bg/тест/121/ТЕСТ-краве-масло-(2014) (болгарский сайт).
 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Сирене: что это такое?
Кисело мляко: секрет болгарских долгожителей
Жемчужины болгарской кухни – запеченный перец, «чушка бюрек», «пълнени чушки»
 
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!