Мелба – что это такое?

Мелба – что это такое?

Десерт мелба считается идеальным для лета. Его можно заказать практически в любом болгарском ресторане. Что же он собой представляет?
Это мороженое со взбитыми сливками и фруктами. Как правило, оно подается в высоких фигурных вазочках и богато украшается всякими вафельками и зонтиками.

История

А вы какое мороженое предпочитаете?

Изначально десерт был изобретен французским поваром Огюстом Эскофье 3 апреля 1892 года. Нечасто история сохраняет не только имя изобретателя, но и точную дату, но в этот раз получилось именно так. Дело в том, что десерт был изобретен не просто так, а в честь австралийской певицы Нелли Мелба, которая произвела фурор в Лондоне и была приглашена на торжественный ужин в свою честь.
Изначально десерт состоял из ванильного мороженого с персиками. Позднее к персикам добавилось малиновое пюре. Ну а дальше классический рецепт стали интерпретировать кто во что горазд, бесконечно импровизируя.

Мелба в кафе «Раффи» — фруктов почти нет

Интересно, что в честь певицы было изобретено аж 4 рецепта, но только мороженое с фруктами прошло проверку временем. Какие же остальные три?

  • Мелба-тост – это тонкие гренки с сыром и вареньем.
  • Соус «Мелба» делается из малины и смородины.
  • Наконец, гарнир Мелба – это помидоры, фаршированные куриным мясом с грибами и трюфелями, к которым подается сливочный соус.

О том, как десерт добрался до Болгарии, история умалчивает. А почему он стал тут популярен – понятно. В теплой стране холодные десерты обречены на всенародную любовь. Тем более, что в Болгарии всегда хорошо обстояли дела с персиками, в том числе консервированными, так что вряд ли кондитеры испытывали какие-то затруднения с приготовлением. Тем более, что местные умельцы, как правило, отступают от традиций и добавляют в десерт все, что придется, но об этом ниже.

Как готовят десерт сегодня?

Чем больше фруктов, тем вкуснее

Как только не готовят! Если изобретатель Мелбы ограничился всего тремя ингредиентами, то современные повара щедро складывают в креманки все самое вкусное, не особо даже беспокоясь о сочетаемости. Тем не менее, еще никто не жаловался. В состав десерта могут входить:

  • мороженое всех сортов;
  • любые фрукты и ягоды – как свежие, так и консервированные;
  • сухофрукты;
  • шоколад;
  • орехи;
  • варенье и сиропы;
  • взбитые сливки;
  • вафли;
  • меренги;
  • печенье.

Впрочем, иногда повара не заморачиваются и предлагают просто ассорти из пары видов мороженого с сиропом. Такое тоже случается.
Порции обычно внушительные – 200-400 граммов, так что такого десерта вполне хватит на двоих, а то и на троих (если обед перед этим был достаточно сытным), А можно заказать Мелбу вместо обеда – тоже неплохо.
Рецепт публиковать вряд ли имеет смысл – просто возьмите любимое мороженое, добавьте любимые же фрукты, шоколад, сироп и все, что вам хочется (говядину и чеснок добавлять не стоит, все-таки речь о десерте) – и наслаждайтесь.

 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Пелин – болгарский вермут
Самые популярные десерты в Болгарии
Торт «Гараш»

Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *