Кофе в Болгарии

В Болгарии пьют много кофе. В отличие от чая, который тут очень сложно найти в кафе (разве что травяной, а он имеет мало общего с черным), кофе продается везде. Плюс еще кофейные автоматы на каждом углу, где за 50-60 стотинок (ок. 30 евроцентов) можно взять пластиковый стаканчик с вполне достойным напитком. Многие предпочитают именно кофе из автоматов, причем из определенных, поскольку вкус напитка в разных местах может значительно отличаться.

Мнения иностранцев о болгарском кофе

Мы в кофе не особенно разбираемся, поэтому при написании статьи использовали материалы из Интернета и комментарии подписчиков нашей странички в Фейсбуке. Очень благодарны всем, кто высказал свое мнение. Если вам есть, что добавить к статье, добро пожаловать в комментарии.
Мнения иммигрантов предсказуемо разделились. Кому-то нравится в Болгарии любой кофе, кому-то не нравится никакой. Многие хранят верность одному и тому же сорту, например, покупают в Болгарии кофе Лаваццо, который тут дешевле, чем в России. Другие экспериментируют с новыми разновидностями, пока не найдут подходящий вариант.

Это касается как напитков в кафе, так и кофе для самостоятельного приготовления. Последний, кстати, вызывает меньше нареканий, т.е. претензии обычно к качеству приготовления, а не к продукту самому по себе. Говорят, что если эспрессо в Болгарии готовить умеют, то капучино делают с нарушением технологии, перегревая молоко.
Высокой оценки удостоился кофе на заправках Лукойл. Также много положительных отзывов получили напитки в автоматах.
Домой для самостоятельного приготовления покупают кофе «Коста Рика арабика» в зернах (можно попросить помолоть прямо в магазинчике), а кто-то даже отправляется в Турцию, чтобы купить там молотый кофе на базаре.
В общем, сколько людей – столько и мнений.

Исследования рынка

Начав работу над статьей, мы изучили и болгарские источники. Перескажем содержание статей в общем и целом. Достоверность – на совести авторов, но не верить им оснований нет.

В Болгарии наибольшее распространение из всех сортов кофе получил эспрессо. Обогащать кофейную культуру и экспериментировать с новыми сортами и способами приготовления болгары в массе своей не торопятся, поскольку довольно консервативны. В 80% заведений тут подается кофе марки Lavazza. В то же время дома, согласно исследованиям, предпочтение отдается марке «Нова Бразилия» — этот напиток пользуется большой популярностью, и каждая вторая чашка, выпитая жителями Болгарии дома, содержит именно этот кофе.
Раньше дома кофе готовили преимущественно в джезвах, но со временем кофемашины стали более популярны. Одновременно растет популярность у домашних кофепитий – если раньше болгары чаще пили кофе в кафе, то теперь предпочитают делать это дома (хотя заведения явно не пустуют). Кроме того, болгары все больше пьют растворимого кофе. В среднем каждый болгарин выпивает в год 2,5 кг кофе – это вдвое меньше, чем в соседней Сербии, но гораздо больше, чем в соседней же Румынии.
Лет 10-15 назад можно было сказать, что болгары предпочитают сваренный в джезве кофе – ароматный, горький, крепкий. В последние годы примерно четверть населения страны стала отдавать предпочтение более мягкому и кисловатому вкусу. Так объясняется популярностью «Нова Бразилия» — этот кофе получается крепким и с характерной горчинкой.
Как и везде, кто-то пьет с утра растворимый кофе, чтобы проснуться, а кто-то эстетствует, изобретая собственные рецепты, смешивая разные сорта. Как правило, такие любители предпочитают пользоваться кофемашинами, которые сегодня есть почти в каждом втором болгарском доме.
К кофе в автоматах, где можно купить стакан напитка за 40-60 стотинок, специалисты относятся скептически, а обычные болгары – весьма благосклонно. Люди с пластиковыми стаканчиками, пьющие на ходу — обычное зрелище, и автоматы стоят буквально везде.

Как пьют кофе в Болгарии

На то, чтобы выпить в кафе чашечку кофе, у болгар уходит в среднем полчаса. Если уж человек пришел в заведение, а не довольствовался питьем «на крак», т.е. на ходу, то он не будет торопиться, а станет как следует смаковать напиток, ведя при этом долгие, задушевные разговоры.
Чтобы кофепитие превратилось в удовольствие, придумана масса ритуалов. Например, «късметче». В русском языке аналога этому слову, кажется, нет. Это такая свернутая бумажка с предсказанием (хорошим и позитивным). Такие бумажки запекаются в рождественские караваи или прикладываются к сувенирам, а также подаются к кофе. Изначально идея подавать предсказание к чашечке кофе принадлежала марке Lavazza, но со временем късметчета стали сопровождать кофе всех сортов. Также к напитку могут подаваться шоколадные конфеты, миндаль в шоколаде, печенье. Подобные дополнения бесплатны для клиентов (вернее, их цена входит в стоимость кофе), их обычно подают в заведениях среднего или высокого класса.

Популярные виды кофе в Болгарии

Дълго кафе – американо. В нем больше воды и меньше кофе как такового.
Късо кафе, еспресо – эспрессо.
Двойно кафе – двойная порция кофе на стандартную порцию воды, т.е. очень крепкий напиток.
Капучино – кофе с молоком и молочной пеной.
Кафе лате – кофе с молоком. Сервируется в высоких конусовидных кружках.
Мока – состоит из равных частей эспрессо, молока и молочного шоколада, пены нет, но ее отсутствие может компенсироваться шапкой взбитых сливок.
Стоимость кофе в автомате составляет в среднем 50 стотинок. В кафе – от 1 лева за очень маленькую чашку эспрессо.
 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Болгарские блюда: что заказывать в кафе в Болгарии?
Каких продуктов нет в Болгарии
Съедобные сувениры из Болгарии
 
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!